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你的火锅加盟店为什么生意不好?看看是不是这

发布时间:2020-12-21 10:00

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       在外面吃饭聚会,肯定是离不开火锅二字,但是在成都地区,火锅店遍地都是,选出一家优质的火锅店可能需要每一次尝试之后才知道是否真的好吃,这些存活下来的火锅店都有个共同点,要么是味道好,要么就是价格优惠服务好,而哪些失败的火锅店是为什么会经营不下去的呢?

  一 、自以为聪明,把顾客当傻子

  明明宣传广告上说全场88折,可是到了顾客消费时,却变成了98折,自己还振振有词:这个不打折、酒水不打折、只有特定菜品才打折……反正最终解释权在自己手里。

  绝大部分餐饮企业,做的是回头客生意,别把顾客当傻子。

  二、不停打折促销,适得其反

  有的店铺经常反复促销,久而久之损害了品牌价值,店铺经营过程中要谨慎促销。真正成功的品牌是很少依靠打折促销来招揽客户。

  三、定位不准,定价浮夸

  有的火锅店一开始就给自己扣高帽,打着高端火锅的旗号以高高在上的价格给人以高不可攀的感觉。然而其味道菜品与服务都与其高端的价格无法匹配。这种火锅店的最终经营路线只会参考上一条,靠不停打折促销维持经营,但结果还是如“黄粱一孟”成了黄粱一梦。

  四、味道好吃但缺乏特色

  味道明明还可以,可就是没印象。这不仅是朋友的疑惑,也是很多火锅店老板的痛处。味道再好吃,顾客却从来不记得,这样根本无法吸引顾客进行再次消费。

  在当今时代,单纯的好吃就等同于普通,因为现在人们的味觉早已发生“变化”。尤其是在重庆这个火锅遍地开花的地方,五步一家小店,十步一家大店。除了特别难吃的让人记住了,好吃的味道真的差距不大。

  所以,火锅店若仅仅依靠锅底本身的味道,已经很难让人印象深刻了。

  五、店铺的菜品很久没调整或者推新菜

  在味道升级难以突破的情况下,可以考虑从菜品的特色上去下功夫。菜品的重要性不容小觑,正所谓大道至简,刨去环境、服务、营销等等,菜品本身就是和消费者建立链接的最直接要素。

  经营好的火锅店很重视对于菜品的创新研发,每个季度每个时令都会推出新品,并且将一些销量不好的菜式撤掉。但是一些中小型店铺对这方面却是不太重视,或者说没有这样的精力去做。


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